Les gírgoles són bolets sapròfits, és a dir, s´alimenten
de matèria orgànica morta.
El seu cultiu té com a base un compost fet generalment amb palla de
blat, encara que es poden fer servir substractes variats, i fins i tot troncs
de pollancres o altres arbres.
El primer procés per obenir un bon compost és la fermentació.
Aixó s´aconsegueix apilant la palla i mullant-la, al cap de poc
temps, observarem com puja la temperatura de la palla. Aquest procés
dura un parell de dies, es pot trinxar una mica la palla per facilitar el posterior
creixement del miceli.
S´ha d´evitar que la temperatura sobrepassi els 60ºC, la
humitat ha de ser del 70-80%, i el pH de 6,5 (si no s´hi afegeix carbonat
càlcic).
Alguns cultivadors hi afegeixen altres substàncies per enriquir el
substracte (blat de moro, farines vegetals, etc).
Un cop fermentada la palla, es qüestio d´eliminar fongs i bacteris
competidors; per això hem de tenir una cambra, per poder-la pasteuritzar,
és a dir, per aconseguir que pugi la temperatura al voltant dels 80º
C durant 24 hores.
Això s´aconsegueix amb una caldera de vapor, injectant vapor
dins la cambra de pasteurització
.
.
Un cop passades 24 hores, podem procedir a ensacar el compost i barrejar-hi
el miceli.
Quan tenim els sacs de compost preparats, es procedeix al procés de
la germinació, que consisteix a mantenir els sacs de compost a una tenperatura
de 20-24º per tal que el miceli es pugui desenvolupar.
Al cap de 5 dies es produeix una pujada de temperatura, s´ha de mirar
que el compost no passi dels 35ºC, ja que, si no, el miceli podria morir.
Al cap de 6 -7 dies observarem que el compost ,és totalment blanc,
llavors ja podem traslladar els sacs de compost als locals de cultiu.
Les condicions per al correcte creixement de la gírgola son:
